Владелец челябинского ресторана «Оливер» создаёт сеть

Владелец челябинского ресторана «Оливер» Владимир Кожевников в ближайшее время откроет в городе ещё одно заведение под этой вывеской. Кроме того, в состав сети войдёт ресторан азиатской концепции под названием «Шах и мята». Открытие заведения состоится в конце октября, а располагаться оно будет в самом центре города. Эксперты рынка отмечают, что заниматься развитием азиатского направления сегодня гораздо проще, чем открывать рестораны европейской кухни. Кроме того, преобразование «Оливера» в сеть будет способствовать снижению расходов на каждое заведение, но есть и определённые риски, вызванные не самым благоприятным временем для открытия ресторанов.

Сейчас полным ходом идёт подготовительный процесс к открытию ресторана: усиление концепции, подготовка персонала. Руководство заведения стремиться к тому, чтобы расширение формата не имело отрицательного влияния на качество. Кроме того, изучаются возможные варианты размещения. Оба заведения будут объединены единой концепцией.

Первый ресторан будущей сети «Оливер» открылся в микрорайоне Парковый весной прошлого года. Заведение представляет собой семейный ресторан европейской кухни, рассчитанный на единовременное размещение 100 посетителей. Уже при открытии первого заведения собственник заявлял о том, что не планирует останавливаться на достигнутом и в ближайшее время откроет ещё несколько ресторанов под вывеской «Оливер».

Эксперты и участники рынка общественного питания Челябинской области отмечают, заведение «Оливер» показало себя весьма удачным проектом, и решение о расширении сети является правильным шагом дальнейшего развития. Однако, руководству придётся очень постараться, чтобы сохранить качество кухни и обслуживания при приемлемом уровне цен.